Un menu qui se révèle, jamais annoncé à l'avance

Une table qui fait confiance à la région

Le chef travaille avec les boucheries et la pisciculture des environs de Porrentruy, et compose chaque dégustation sans carte fixe. Le principe : se laisser porter, temps après temps, sans savoir ce qui arrive ensuite.

« Faire prospérer cette région représente pour nous un objectif, mais c'est surtout un véritable mode de vie. » — L'équipe de L'Alambic